流質(zhì)飲食指的是食物呈液體狀態(tài)，或者在口腔內(nèi)可以融化為液體，包括粥、果汁、雞蛋羹、牛奶、豆?jié){以及各種湯類等。流質(zhì)飲食在臨床上常常可以用于衰弱無力、咀嚼食物受限的患者，也是禁食患者向固體飲食過度的中間期的飲食。

半流質(zhì)飲食介于軟食和流質(zhì)飲食之間，食物性狀通常為半流動(dòng)狀態(tài)，比軟食更易消化和吸收，比流質(zhì)飲食營養(yǎng)成分及營養(yǎng)密度更高。比如：軟面條、小米粥、餛飩、蒸雞蛋糕、豆腐腦、湯面等。它比軟食更容易消化吸收，同時(shí)也含有滿足人體需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，適合于胃腸道功能受損的患者，比如：慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎及手術(shù)后排氣時(shí)間較短的患者。