海參中含有多種氨基酸、礦物質、牛磺酸和活性成分。經常吃海參可以延緩性腺衰老、防止動脈硬化、還能抗腫瘤、提高記憶力。海參中豐富的鈣質可以預防骨質疏松和骨質增生。

海參又被稱為海人參，因補益作用類似人參而得名，海參含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇，豐富的微量元素，同時還含有特殊的活性營養物質，對機體有很多功效：1、增強免疫力：海參含有賴氨酸以及多種礦物質元素，可以有效增加機體免疫力，同時還有抗疲勞的效果；2、延緩衰老、美容養顏：因為海參中含有豐富的抗氧化物質以及膠原蛋白，可以清除體內過量的自由基，預防自由基過氧化，還能增加皮膚彈性從而起到延緩衰老、美容養顏的功效；3、降三高：海參中含有比較少的脂肪和膽固醇，而且其中的活性成分可以調節體內的脂代謝，使機體的脂肪含量明顯下降，從而對降低血糖、血脂、膽固醇都有一定的輔助作用。海參雖好但是對于蛋白質過敏以及海鮮過敏的人群要謹慎食用，腎功能不全的人群也要控制量，最后還要重點提示一下，海參所含的蛋白質以膠原蛋白為主，所以對于人體白蛋白不足的人群，補充效果不很明顯。