豬肝中的營養含量很高，其中有一種是血紅素鐵，食用后對血糖會造成不利的影響，而且豬肝中的膽固醇含量也比較高，所以若是患有糖尿病不建議您吃豬肝。建議：您在檢查出糖尿病后可以食用胰島素治療。

糖尿病患者在血糖控制尚可的情況下可以飲食多樣化，豬肝富含豐富的鐵，是補血，糾正貧血非常好的食物，同時豬肝以蛋白質為主，含糖量較少，因此糖尿病患者是可以使用豬肝的，但一定要控制進食量，每日蛋白質以2-3兩為宜，其余熱量應以碳水化合物及脂質均衡搭配，才能保證每日熱量的充足及營養元素的均衡，更加有利于血糖的平穩。