腦出血的患者如果目前處于急性期，主要以流食以及半流食為主，比如米湯、雞湯、小米粥、牛奶、雞蛋羹、豆腐湯以及爛面條等。而處于恢復期的時候可以吃富含蛋白質以及維生素的食物，從而促進恢復。

腦出血最主要的病因是高血壓，因此控制高血壓非常重要。飲食上要求是低鹽飲食，因為中國人很多是鹽敏感性高血壓，如果控制了食鹽攝入量，對于血壓控制非常重要，此外腦出血病人可能還會合并高血脂或糖尿病，因此要讓患者盡量吃清淡飲食，如果有糖尿病還要多吃蔬菜，盡量少吃甜食、少吃主食。腦出血的病人在腦出血急性期，一般胃腸功能可能不是很好，因此要給患者盡量吃容易消化的食物。此外，如果腦出血造成吞咽困難，為了避免嗆咳，要下胃管，要給患者提供流食。所以腦出血病人，盡量要低鹽清淡飲食，對于有吞咽困難的患者，要盡量下胃管，給予鼻飼飲食。