石斛的吃法有很多，主要包括煎湯、榨汁、直接生吃、泡茶、磨成粉溫水沖服等，適量的食用石斛能夠起到滋陰養腎、清熱生津、健脾養胃、強健筋骨等作用，在臨床上通常用于治療咳嗽少痰、腎陰不足等患者。

石斛煲鴨，這樣做的好處就是可以補充水分，而且很方便簡單，適合各個年齡段的人服用，可幫助延緩衰老。鐵皮楓斗鴨湯，選一只的三斤老鴨，去內臟、肛門，洗凈沸水鍋中半分鐘撈出，去鴨嘴，然后用牙簽在鴨的胸腹上斜戳若干深約一寸的小孔，每戳一孔，插入1——2段的鐵皮楓斗(具體多少可自行斟酌)，鐵皮楓斗的用料在5克左右。這樣可以更入味。接著放入蔥段、姜片、斟酌一些料酒可入鍋了，火燒開后，再用文火。照著上述方法，等湯沸騰以后，調至小火，熬制3個小時，隨后加入各種調料即可食用。這道菜的作用的大補元氣，尤其是夏天出汗較多會消耗較多的體力，冬天的話比較陰冷可大補元氣。秋天濕冷，也很適合食用。