羊肉是我們經(jīng)常吃的一種肉類(lèi)，在秋冬的時(shí)候吃的人特別多，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)于一些胃不好的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃羊肉有暖胃、護(hù)胃的作用。羊肉的做法也很多。下面就讓任英杰大廚來(lái)講講不同羊肉的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　羊肉的做法很多，喜歡吃羊肉的朋友可以一起來(lái)學(xué)一學(xué)怎么做出好吃的羊肉。

　　羊肉常見(jiàn)的做法就是烤著吃或者是涮火鍋吃，其實(shí)羊肉的吃法還有很多，相信朋友們一定想知道更多羊肉的吃法。

　　接下來(lái)，小編就為朋友們介紹下羊肉的吃法之孜然羊肉的做法，大家一起來(lái)學(xué)習(xí)孜然羊肉的多種不同做法吧。

　　羊肉的做法

　　做法一

　　1、把羊肉切成大小均勻的片狀。

　　2、蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。

　　本期嘉賓介紹

　　任英杰

　　男，從事廚師工作30余年，現(xiàn)任美味珍餐廳行政總廚，擅長(zhǎng)制作刀工精細(xì)、食材考究的宮廷菜，他憑借著多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)研發(fā)出了許多膾炙人口的美味佳肴。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　3、將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。

　　4、炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開(kāi)，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。

　　5、讓油熱一會(huì)，然后把羊肉放進(jìn)去炸一會(huì)。

　　6、加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤(pán)中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。

　　做法二

　　原料

　　鮮羊肉、鮮芫茜(香菜)、孜然(磨成粗粉)、干辣椒碎屑、嫩肉粉、料酒、幼鹽、味精、食油。

　　做法

　　1、先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。芫茜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤(pán)底，待用。

　　2、起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。

　　3、另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好芫茜的盤(pán)里，還可點(diǎn)綴些芫茜在上面。

　　做法三

　　原料

　　羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克。

　　做法

　　1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。

　　2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開(kāi)后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。

　　上文就是小編為朋友們介紹的孜然羊肉的做法了，喜歡吃孜然羊肉的朋友們可以按照上文介紹的不同做法，自己在家里動(dòng)手做一做，上文介紹的做法很簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，非常值得朋友們學(xué)習(xí)品嘗。