一般起病較急，在進食污染食物后數小時至24h發病，癥狀輕重不一。
表現為中上腹不適、疼痛，以至劇烈的腹部絞痛，厭食、惡心、嘔吐。
因常伴有腸炎而有腹瀉，大便呈水樣，嚴重者可有發熱、嘔血和(或)便血、脫水、休克和酸中毒等癥狀。
因飲酒、刺激性食物和藥物引起的急性單純性胃炎多表現為上腹部脹滿不適、疼痛，食欲減退、惡心、嘔吐等消化不良癥狀，癥狀輕重不一。
伴腸炎者可出現發熱、中下腹絞痛、腹瀉等癥狀。
體檢有上腹部或臍周壓痛。
腸鳴音亢進。
急性單純性胃炎飲食宜忌
患者宜食
1、多飲水，以補充因吐瀉損失的水和鹽。
具體方法是：
用溫的淡鹽水(開水、粗鹽)、淡紅茶水、煮菜水交替飲用。
一般每小時1次，每次飲150-200毫升。
多飲水還有利於排除毒物。
2、患者嘔吐停止、腹瀉次數減少后，選喝少量小米米湯或稀藕粉，以后逐漸吃些粥、煮軟的細面條、薄面片等。
