相反地，胃液中胃酸濃度低，即為胃酸過少，可能是惡性貧血、熱帶性脂肪下痢、慢性胃炎引起。當有這兩種情況時都要接受胃液檢查。

　　胃酸過多和過少的癥狀類似，主要的癥狀是胃消化不良、打嗝及胸口燒痛等。

　　若是胃酸過多，打嗝時也會出現酸的胃液;若是低酸癥，因胃酸不足，會產生消化不良及下痢。

食物對胃酸之影響。

　　一、蛋白質：能短暫中和游離酸，但半小時后，卻比醣類、脂肪更易刺激胃酸分泌。

　　二、脂肪：抑制胃酸分泌，當進入十二指腸，分泌腸抑胃激素，而減少胃酸分泌及延緩胃排空。

　　三、肉汁、丹寧酸、咖啡因、灑精等化學性刺激，會使胃酸分泌。

　　四、藥物如組織胺會刺激胃酸分泌。

　　五、情緒：如快樂或可口食物皆會刺激胃酸分泌。

　　胃酸與胃潰瘍的飲食調節

　　1.胃酸過多要多攝取蛋白質、節制刺激性食品

　　胃酸過多的人在日常生活中要注意抑制胃液分泌，避免暴飲暴食和刺激性食品。除禁煙、禁酒或節酒外，消除過度緊張也很重要。遵照醫師指示，服用控制胃酸分泌的制酸劑。

　　在食物方面，因胃液分泌過剩，為保護胃壁，要多攝取蛋白質。蛋白質豐富又不刺激胃的食品有豆腐、白肉魚及牛奶等。豆類中也含有許多上等的蛋白質，但豆類不易消化，必須煮軟后再食用。豌豆煮清淡、松軟些，也可健胃整腸。

要使胃的黏膜強健，維他命也是不可缺少的，要多多吃水果及蔬菜等豐富含維他命的食品。

　　2.食用油要注意選擇

　　使用油煮食時，若能善用橄欖油或胡麻油，也能抑止胃酸分泌;不過，不可過量。

　　應該節制的則有蝦子、貝類等易消化的魚貝類、多脂肪的肉類、筍子、地瓜等纖維多的蔬菜及過酸過甜的食品。蔬菜類要盡量煮軟，再食用。

　　咖啡、紅茶及香辣調味料會強烈刺激胃，平時就要節制食用或調淡些食用。不過，病情嚴重時，絕對禁止。

　　民間療法中有使用蛋殼的。先凈之洗凈，磨成粉末，每次2～3公克加白開水飲用。