2.鍋內(nèi)加油燒至八成熱，下入毛蟹炸定型后撈出瀝油待用。

　　3.炒鍋留底油燒熱，放入蔥段、姜片，烹入料酒、海鮮醬、糖、上湯，再加入炸好的毛蟹，一同燒30分鐘，待收濃湯汁，淋上香油即可。

　　菜品特點(diǎn)：蟹殼鮮紅，味醇美鮮香。

　　烹飪秘訣：毛蟹的刀斬處一定要沾上干淀粉，否則會(huì)漏蟹黃。

　　十、甘蔗粥

　　原料：甘蔗汁800毫升，高粱米200克。

　　制作：甘蔗洗靜榨汁，高粱米淘洗干凈，將甘蔗汁與高粱米通入鍋中，再加入適量的清水，煮成薄粥即可。

　　功效：補(bǔ)脾消食，清熱生津，養(yǎng)陰潤(rùn)燥。適宜于熱痛恢復(fù)期、津液不足所致的心煩口渴、肺燥咳嗽、大便燥結(jié)等癥。

　　甘蔗本身的味道就很甘甜，我相信大家都有吃過(guò)甘蔗，甘蔗中水分很多，味道清甜可口，一定有很多人喜歡吃甘蔗。將甘蔗加入到粥里，會(huì)讓粥的味道多出一股清香，喝起來(lái)更是清甜可口，色香味都是絕佳，能夠讓人精神一整天。而且甘蔗對(duì)人的身體也很有好處。所以大家在早晨，好都能喝上一碗甘蔗粥。

　　秋季水果養(yǎng)生

　　鮮棗補(bǔ)氣養(yǎng)血

　　鮮棗不僅甜脆多汁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C含量高，因而有“維生素丸”之美稱。據(jù)測(cè)定，每100克中有243毫克的維生素C，18—23克碳水化合物，0.86克粗蛋白，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當(dāng)豐富，其含有的人體所必需的胡蘿卜素也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他棗制品。果糖和葡萄糖含量達(dá)11-16%，可溶性固形物達(dá)14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。

　　鮮棗雖然很小，但卻含有這大量的營(yíng)養(yǎng)元素。鮮棗能夠有效的健脾潤(rùn)肺，具有養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效。所以對(duì)于一些脾胃不好的人，可以多吃一些。但是也要適可而止，每天吃10個(gè)左右就好，不要吃的太多，那樣很容易就會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)熱量過(guò)剩。

　　選購(gòu)貼士：不要光挑個(gè)兒大的，而要挑形狀規(guī)則，聞起來(lái)有清香味的。顏色也要注意：好棗棗身主要是綠色，上面有1/3的面積是紅色。這樣的棗糖分相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高。

　　山楂開(kāi)胃消食

　　山楂里因含三萜類烯酸和黃酮類，也被稱為降低血壓和膽固醇的“小能手”。中醫(yī)認(rèn)為，山楂味酸甘、性微溫，能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。生山楂還有消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃。

　　食用提醒：長(zhǎng)期吃生山楂可形成胃結(jié)石，增加發(fā)生胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔的風(fēng)險(xiǎn)。因此建議，好將山楂煮熟或泡茶吃。

　　制作貼士：將山楂切成片，用開(kāi)水沖泡，這樣可以大大稀釋山楂的酸味。除了泡茶，山楂還可以入菜吃，比如煮粥或者是做肉菜時(shí)，放5~8顆山楂，既能調(diào)味，又可以保證山楂的營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

　　柚子助降糖

　　柚子在水果中屬含糖量較低的，本就適合糖尿病人。近日，以色列科學(xué)家新發(fā)現(xiàn)，柚子中的柚皮素還能起到降糖的作用。柚皮素是一種抗氧化劑，正是它讓柚子具備了獨(dú)特的苦味，不僅能提高人體對(duì)胰島素的敏感性，還能在糖尿病患者吃下柚子后，使其肝臟燃燒更多的脂肪，讓體重保持在正常范圍，從而起到類似于非諾貝特(調(diào)脂藥)和羅格列酮(降糖藥)的作用。

　　食用提醒：一般人每天食用量好別超過(guò)200克，一天一大瓣即可。中醫(yī)認(rèn)為，柚子性寒，因此，身體虛寒的人不宜多吃。

　　選購(gòu)貼士：買柚子要一看二聞三叩?？?，好選上尖下寬的標(biāo)準(zhǔn)型，表皮必須薄而光潤(rùn)，色澤呈淡綠或淡黃，看起來(lái)柔軟、多汁的樣子;聞，熟透了的柚子，味道芳香濃郁;叩，即按壓叩打果實(shí)外皮，看它是否下陷，下陷沒(méi)彈性的柚子質(zhì)量較差。剛采下來(lái)的柚子，味道不是佳，好在室內(nèi)放置幾天。一般兩周以后，等柚子中的水分逐漸蒸發(fā)，味道就會(huì)變得越來(lái)越甜。

　　柑橘止咳化痰

　　橘子含有豐富的檸檬酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。它具有生津止咳的作用，用于胃腸燥熱之癥;有和胃利尿的功效，用于腹部不適、小便不利等癥;有潤(rùn)肺化痰的作用，適于肺熱咳嗽之癥。橘子性平和，因此，即使病人也可適當(dāng)食用。通常選擇中等偏小，果形端正，表面光滑且上面的油胞點(diǎn)細(xì)密的較好。

　　食用貼士：吃柑橘千萬(wàn)別把橘瓤外白色的筋絡(luò)扯掉，這一部分對(duì)人體的健康非常有益。中醫(yī)認(rèn)為，橘絡(luò)具有通絡(luò)化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對(duì)久咳引起的胸部疼痛不適還有輔助治療作用。

　　總結(jié)：因?yàn)槲覀兊纳顥l件越來(lái)越好，雖然工作也比較繁忙，但在閑暇之余，我們也會(huì)在飲食方面進(jìn)行享受一番。如今，秋季已然來(lái)到了我們的身邊，在這秋季之中，我們也一定要注意好自身的飲食細(xì)節(jié)。文章中已經(jīng)詳細(xì)介紹了適宜秋季的食譜，希望大家能夠試一試，相信一定會(huì)有不錯(cuò)的效果的。