因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
高粱米糕
制作方法
1.將高粱米洗凈，倒入適量清水，放入籠內蒸熟，備用。
2.取2只瓷盤，取一半高粱米放入盤內鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤內壓好。
3.將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然后將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤內，撒上糖，即可食用。
營養解析
高粱米：高粱具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;適宜于小兒消化不良，脾胃氣虛，大便搪薄之人食用。
紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。
手濕疹注意事項
(1)盡可能追尋病因，隔絕致敏原，避免再刺激。去除病灶，治療全身慢性疾患，如消化不良、腸寄生蟲病、糖尿病、精神神經異常、小腿靜脈曲張等。
(2)吃藥的同時了解一些藥物的毒副作用，不要不明不白地亂用藥，尤其是皮質類固醇激素應在專科醫生指導下應用，不要認為任何藥都是萬無一失的，當每用一種新藥時，一定要向醫生咨詢清楚再用。
(3)一般濕疹患者應以素食為主，易于消化，不礙腸胃，大便應日日通暢,忌食辛辣刺激食物。
總結：有關手濕疹的一些十分常見的食療的方法今天小編就先給大家介紹到這里，在文章里小編所提到的這些飲食的方法希望大家在日常生活中能夠嘗試一下，相信通過這些科學的食療的方法一定能夠幫助你更好的防治手濕疹的病發。
