2.鍋置旺火上，下豬油燒至七成熱，下姜(切片)片微炸，接著下蔥花(蔥15克切花)、料酒炒香，加入清湯煮開，用大火熬20分鐘，加入枸杞子及泡發水，繼續熬5分鐘，加鹽、麻油，舀入火鍋中，點火燒開，燙食各料，將鯽魚沿鍋邊插入。

　　用法：直接食用，喝湯，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。

　　專家點評：本藥膳湯汁清白，味道鮮美，枸杞子性味甘平，歸肝、腎經，具有滋有補血、益肝明目、補虛勞、強筋骨之效，與鯽魚配之，更有溫中益氣、健脾祛濕之效。

　　雙母甲魚火鍋——止咳化痰

　　雙母即川貝母、知母。川貝母性味苦、甘、微寒，歸肺、心經，可止咳化痰、潤肺散結;知母性味苦、寒，歸肺、胃、腎經。

　　二味同杏仁、柴胡、甲魚相配，有滋陰除熱、止咳化痰之功，適用于低熱不退、陰虛、久咳不止等癥。

　　原料：甲魚1只(約600克)，香菇80克，玉蘭片lOO克。白菜和土豆各300克，骨頭湯2500克，川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、蔥段和精鹽各適量。

　　雙母甲魚火鍋的做法

　　1.將川貝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘干，磨成細粉;甲魚剁下頭，去內臟、腳爪和尾，洗凈;香菇水發去蒂，一切兩半;玉蘭片切片;白菜洗凈切段;土豆去皮切片。以上原料裝入盤中置于火鍋的四周。

　　2.將川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲魚、香菇、料酒、玉蘭片、姜片、蔥段、精鹽和骨頭湯放入壓力鍋中，加閥壓蒸15分鐘。待降溫后倒入點燃的火鍋中燒沸，即可飲湯并燙食各料。

　　6個吃火鍋不長膘的方法

　　1.善選高纖食材 低卡充饑促代謝

　　善選高纖低脂的食材，就能讓火鍋成為瘦身大將。好選擇大量蔬菜，如高麗菜、白菜、茼蒿、白蘿卜等，熱量低卻能帶來飽足感，吃多也不容易爆卡。

　　高纖蔬菜可以提供人體所需維生素、礦物質及食物纖維，提高身體新陳代謝，纖維更可幫助大腸蠕動，促進排便，對減重好處多多。