現在人們的生活更加的趨于精細化，更加注重對于食物的營養的合理搭配，有些人會認為食用瘦肉不會患有一些血脂高的疾病，所以在平時的生活中就會增加瘦肉的攝入量，其實，過多的攝入瘦肉也是會引起身體的血脂高的篇，而且對于患有血脂高癥狀的患者來說好不要過多的食用瘦肉，那么血脂高的患者飲食應該注意哪些呢?高血脂患者的飲食禁忌有哪些呢?今天就隨著三九小編一起去了解一下吧。

　　瘦肉的脂肪中所含有的飽和脂肪酸低于肥肉中的脂肪含量這是肯定的，但是不能籠統的講瘦肉都是低脂肪的食物。

　　營養學家對各種動物肉的脂肪進行測定，以100克重量為例：兔肉為0.4克，馬肉為0.8克，瘦牛肉為6.2克，瘦羊肉為13.6克，而瘦豬肉卻高達28.8克，若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物源，也會發生高血脂、動脈粥樣硬化、腦溢血等心血管疾病。

　　近，英國皇家研究院布比斯醫生經過分析研究表明：多吃瘦肉對人體健康的危害更甚于肥肉，因為瘦肉在烹制過程中，會自動產生一種致癌物質——雜環胺。動物實驗表明：雜環胺是一種損害基因的物質，會使體內的脫氧核糖核酸(DNA)發生誘變。

　　瘦肉中的雜環胺能被大腸直接的進行吸收然后進入人體的血液中，在西方的國家腸癌的發病率要高于其他的國家腸癌的病發率。這是由于她們經常性的食肉因素有關，尤其是喜歡大量的紅色的牛排有關系。

　　此外，瘦肉中蛋氨酸含量較高，蛋氨酸是合成人體一些激素和維護表皮健康必需攝取的一種氨基酸，但在一些酶類催化激活下，在熱理化處理過程中的蛋氨酸，會產生一種叫同型半胱氨酸的有機物。

　　現代醫學認為：同型半胱氨酸會直接損害動脈血管壁內的內皮細胞，促使血液中的膽固醇和甘油三脂等脂質沉積并滲入動脈血管壁內，形成動脈粥樣班塊，而發生動脈粥樣硬化。食瘦肉過多，蛋氨酸就會增多，同型半胱氨酸含量也相應地增加，加速動脈粥樣硬化癥發生。

　　西方營養學家研究認為：中國、日本等亞洲國家乳腺癌、直腸癌發病率低于西方國家，這與亞洲國家常食大豆及其豆制品有關。

　　大豆中所含有的一種很好的抗癌的活性物質——異黃酮類，其中2/3為三羥異黃酮類，對于強致癌的物質——苯并(a)芘和甲基苯葸等等都是具有很好的抗誘變的作用的，對于患有乳腺癌以及大腸癌有較強的抑制的作用的。

　　高血脂患者飲食要注意什么

　　新研究發現，東方人的血清總膽固醇的含量在增加，這也就是說患有冠心病的危險就增加了百分之三十四。需要知道的是，防治高血脂其實就是預防冠心病的重要措施之一。

　　第一：限制鈉鹽的攝入量

　　日常生活中的飲食要以清淡為主，少吃一些太咸的食物。如果攝取的食鹽太多，那么很容易出現血管硬化以及身體血壓上升的情況。專家建議，為了我們的身體健康，每天吃的食鹽應該控制在5克以下，這樣才是好的選擇。