如果買卷心菜，好將外面的葉子剝掉，因為那里更容易被污染。去掉外層葉子后，要洗洗手再去處理其他部分。

　　但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜，里外葉子被污染的幾率是一樣的。惟一的辦法還是加熱殺菌。

　　7、半生牛肉餡

　　吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點(diǎn)兒風(fēng)險，因為它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產(chǎn)過程沒有一絲漏洞，還是存在帶菌的可能。

　　保險的方法是選擇經(jīng)滅菌消毒的牛肉制品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全，因為它的加工程序更多，更容易被細(xì)菌污染。

　　140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達(dá)到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫，這樣才能殺死細(xì)菌。熟透的肉餡里面呈褐色而不是粉色。

　　8、太硬的西紅柿

　　越硬的西紅柿植物激素使用越多，好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟，這時不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。

　　9、隨意采摘的野菜

　　不要隨意采摘、購買、食用野菜。有些野菜即使無毒，多吃對人體的健康也有損害。如灰菜、莧菜、苜蓿、槐花等含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，吃后易使人經(jīng)日光照射誘發(fā)日光性皮炎。

　　另外，工業(yè)廢水、化肥農(nóng)藥在土壤中易污染野菜，更加不利于人體健康。

　　10、壽司

　　壽司的大問題是寄生蟲--絳蟲、扁形蟲和蛔蟲，像生魚中就很可能含有這些寄生蟲。

　　要想吃得放心，好去正規(guī)的日式餐廳，那里的廚師不但懂得如何挑選好的魚，還知道什么樣的魚肉可能有寄生蟲，并在制作壽司的過程中把它們?nèi)サ簟?/p>

　　雖然不能保證生魚百分百安全，但是，吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。

　　魚至少在145攝氏度的高溫下烹調(diào)1分鐘，這樣可殺寄生蟲。但是，那就不是壽司了。惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法，是吃用冷凍魚做成的壽司。

　　生魚在零下31攝氏度的溫度下，冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。