2.將冬菜選嫩尖洗凈，擠干水分，切1厘米長(zhǎng)的節(jié);

　　3.將辣椒去蒂籽切1厘米長(zhǎng)的節(jié);

　　4.將炒鍋洗凈置中火上燒熱，下苦瓜加鹽，煸干水分鏟起;

　　5.鍋洗凈下油燒至六成熱放入辣椒、花椒炸至呈金紅色時(shí)，倒入苦瓜，加醬油、冬菜、味精翻炒香后起鍋即成。

　　營(yíng)養(yǎng)解析

　　苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。

　　另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。

　　酒渣鼻食療方

　　芙蓉銀耳

　　制作方法

　　1.銀耳洗凈，雞蛋打散，與清水，少許鹽在碗中調(diào)勻，蒸成蛋羹，盛在碟中待用;

　　2.鍋中放油燒熱，添湯，稍多于銀耳為宜，再把銀耳和其他調(diào)料下鍋燒煮，勾芡，淋在蛋羹上即可。

　　營(yíng)養(yǎng)解析

　　銀耳(干)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;

　　因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

　　銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

　　荷蘭芹銀耳

　　制作方法

　　1.荷蘭芹(芹菜)洗凈摘去老梗，取嫩頭。水發(fā)銀耳去根蒂洗凈。

　　2.炒鍋放入清水燒沸，投入荷蘭芹略氽，撈出瀝干，放碗中，加精鹽，味精，麻油拌勻，平攤盤中。銀耳入沸水略氽撈起，盛入碗中。