材料：北豆腐1盒，黃瓜半根，奶酪、大蒜1瓣;鹽、芝麻醬、生抽、糖、香油、醋、雞精、辣椒油適量
做法
1.將豆腐切成大小均勻(略厚) 的片，放入加了半匙鹽的滾水中汆燙片刻。大蒜搗成蒜泥備用。
2.豆腐撈出瀝干，平底鍋燒熱，倒入少許油，放入豆腐片煎至兩面金黃，撈出吸干油備用。
3.將所有調味料以及搗好的蒜泥調成濃淡適口的醬汁。
4.奶酪切成和豆腐大小相同的塊，黃瓜切薄片;按豆腐、奶酪、黃瓜的順序制成三明治，用牙簽固定，并澆上些許醬汁。
三、清亮目的滋養菜：雙椒炒雞絲
愛眼營養素解析：維生素C和DHA
維生素C是一種抗氧化物質，也是組成眼球水晶體的成分之一。如果體內缺乏維生素C，就容易出現水晶體混濁的白內障。DHA也是眼球的組成成分，這種人體無法制造的必需脂肪酸，其功效是能刺激視網膜上的感光細胞，使訊息快速傳遞到大腦，令視覺效果提升。DHA缺乏會導致視力模糊。
雞肉中含有較多的DHA;而辣椒更是營養豐富，其含有的維生素B 超過其他蔬菜6~10倍。但如果患有紅眼病、角膜炎等眼病時應忌食辣椒，否則會因為上火而導致眼病加重。
材料：雞胸脯肉300克，青椒100克，紅椒100克，蛋清1只;鹽、姜、蒜、料酒、淀粉、雞精少許。
做法
1.雞胸肉切細絲后用料酒、蛋清、淀粉、少量的鹽腌制一會兒備用;青、紅椒洗凈去籽切細絲備用;姜切細絲，蒜切末備用。
2.鍋中放入足夠的清水(能沒過肉絲)，水開后將腌制好的肉絲倒入開水中滑散，變色后立即撈出瀝干(以清水代替油滑炒肉絲，肉絲的口感不如用油時香嫩，但這種做法更健康清爽，而且只要火候把握得當，口感也還不錯)。
