土豆燉牛肉

　　主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、荷蘭豆、豆角30克。

　　輔料：生姜片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。

　　做法：

　　1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。

　　2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。

　　3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。

　　4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。

　　5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。

　　6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。

　　技巧：土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調時間。而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣后步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。

　　紅燒排骨

　　原料：肋排或小排

　　配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。

　　做法：

　　1.鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排放入鍋內翻炒。

　　2.等肉變色發白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水。

　　3.大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。

　　4.看肋排已經燒爛后，視咸淡加入適當的鹽，然后改大火收汁。

　　5.后一道美味的紅燒排骨就做成了。

　　如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，白砂糖需要多放一些。