現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)氯化鈉濃度過(guò)高時(shí)，鈉離子可抑制呼吸道細(xì)胞的活性，使細(xì)胞免疫力降低。同時(shí)由于口腔內(nèi)唾液分泌減少，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，這樣感冒病毒更易于侵入呼吸道。

　　此外，由于血中氯化鈉濃度增高，可使體內(nèi)干擾素減少以致抵抗力降低。上述原因均會(huì)導(dǎo)致人體患感冒的幾率增加。

　　4、胃炎、胃癌

　　攝人過(guò)量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對(duì)胃黏膜會(huì)造成直接損害。高鹽食物會(huì)使胃酸分泌減少，并抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，這樣就使胃黏膜易受損而產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍。

　　同時(shí)高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它在胃內(nèi)被細(xì)菌轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸銨，具有很強(qiáng)的致癌性。

　　鹽吃多吃少掌握好

　　目前，我國(guó)高脂血癥患者已接近2億人，高血糖8000萬(wàn)人，高血壓為1.8億人，發(fā)病率驚人， 控鹽是防治這些疾病的有效措施。以前人們愛(ài)說(shuō)一句話：“鹽多不爛菜、油多不壞菜”，受傳統(tǒng)烹飪習(xí)慣的影響，許多人對(duì)清淡菜肴一時(shí)難以適應(yīng)。

　　因此改變就需要從日常生活中做起，比如堅(jiān)持使用控鹽的專(zhuān)門(mén)器具，以“自我強(qiáng)制”的方法盡可能地養(yǎng)成飲食少鹽習(xí)慣，逐步讓“口味”變得清淡。

　　日常烹飪時(shí)只要略施一點(diǎn)技巧就能控制食鹽的使用量，炒菜時(shí)，等菜熟九成時(shí)再放鹽，如果較早放鹽，則鹽分已經(jīng)深入食品內(nèi)部，在同樣的咸度感覺(jué)下不知不覺(jué)攝入了更多的鹽分。但是近熟的時(shí)候放鹽，鹽分僅附在菜肴表面，尚未深入到食品內(nèi)部，吃起來(lái)咸味不減，卻可以減少1/2到2/3 的用鹽量。

　　在西方國(guó)家，人們更是奉行餐桌上放鹽瓶，用餐時(shí)撒上少許鹽的做法。這樣一來(lái)食物既有咸味，又能控制鹽的攝取量。烹飪時(shí)使用限鹽罐和限鹽勺，限鹽勺有2克的，也有3克的，這樣就知道一道菜放了多少鹽;限鹽罐就是根據(jù)家庭人員，比如3個(gè)人乘以6克，一天就使用18克鹽，先試試看能不能吃完，如果不夠，說(shuō)明家庭成員鹽攝入超量了。

　　除烹飪方法外，另一種減少鹽攝取的方法就是選擇“低鈉鹽”，這是家庭中減少攝鹽量的簡(jiǎn)單方法。低鈉鹽中含有約20%的氯化鉀，可以在幾乎不影響咸味感覺(jué)的同時(shí)，輕輕松松地把攝鹽量降低1/5，同時(shí)有效增加了鉀攝入量。

　　很多研究都表明，鉀離子對(duì)心血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用。目前市場(chǎng)上低鹽醬油、低鹽醬、低鹽咸菜等都有出售。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)對(duì)上文的分析與理解我們能夠知道了在我們的生活中食用鹽是不可缺少的一部分，在平時(shí)的生活中只有合理的食用鹽才能夠讓我們的身體更加的健康，才不會(huì)讓疾病困擾我們，那么大家都知道每天應(yīng)該食用多少克鹽了吧。