2. 將鱔片放在蛋液中順序粘制。炒鍋加熱入油，熱至四成時，將鱔片一一放入油中炸至淡黃色，撒上熟芝麻粒撈出，放入盤中擺出造型。
3. 炒鍋中放油，稍熱，放入蔥、姜、蒜末，煸炒出香味后，倒入番茄沙司，加少許水炒勻。后加適量鹽、少許味精出鍋，將炒好的番茄芡汁均勻地澆在炸好的鱔片上即可。
翡翠南瓜
營養小提示
南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、維生素B、維生素C、果膠等。其中果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖上升。
原料
南瓜，菠菜，西紅柿。
調料
油，姜，糖，鹽適量。
做法
1. 菠菜洗凈切段;南瓜切小塊;西紅柿洗凈切小丁;姜切片。
2. 用油鹽水焯熟菠菜，取出瀝干水分，放入適量的鹽將菠菜拌勻，放入盤里備用。
3. 油鍋爆香姜片，放入南瓜塊快速翻炒，再加入西紅柿丁、水、鹽、糖，煮至南瓜熟爛，盛出放上菠菜即可。
營養小提示
西瓜皮含有豐富的礦物質、維生素，具有清熱解毒、消暑解渴的功效;豬肉含有動物性優質蛋白及多種礦物質，碳水化合物、維生素A、維生素E等營養物質也較豐富。
原料
瘦豬肉，西瓜皮，紅辣椒。
調料
花生油，蔥，姜，鹽，料酒，淀粉，白糖。
做法
1. 將瘦豬肉洗凈，切成細絲，然后用淀粉拌勻;辣椒去蒂和籽，洗凈切成細絲;將蔥、姜洗凈，切成細絲。
2. 西瓜皮削去綠色外皮和靠近瓤的白色軟層，清洗干凈后，先切成2厘米厚的片，再切成丁，放入小盆內，撒上少許鹽拌勻腌10分鐘。后，將瓜丁擠去水分。
3. 鍋燒熱后放入花生油，油燒至七成熱時，放入肉絲，迅速劃散;待肉絲變色后，放入料酒、姜絲、蔥絲，炒勻后盛入碗中。
4. 鍋中再倒入少許花生油，燒熱后，放辣椒絲煸炒，炒出辣味，再放入瓜丁、白糖、鹽煸炒，加入肉絲，盛入盤中即可。
海米燒冬瓜
營養小提示
冬瓜含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸、丙醇二酸等營養物質，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，是孕期高血糖孕婦的理想食品。海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素。
原料
冬瓜，海米。
調料
植物油，雞湯一大碗，姜，鹽，料酒，淀粉適量。
做法
1. 將冬瓜去皮，去瓤，切成約1.5厘米厚的片;海米泡發洗凈;姜切絲。
