盛夏酷暑，天氣雖然炎熱，但是在夏季里大自然賦予人們了豐富的食材，那么，在這豐富的美味面前，我們該如何是才是科學健康的呢?接下來小編就來給大家介紹一些關于蔬菜的食用小常識以及夏季吃水果的一些禁忌，欲知詳情，快看下文。
蔬菜也不是隨便煮熟就可以了，大家在夏季生活中一定要注意按照正確的烹飪方法進行食用。
誤區一：先切后洗
很多人在清洗蔬菜的時候，都會選擇先切好再洗，他們認為這樣這樣才能夠將蔬菜洗干凈。
但是，你知道嗎?蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的，切細切小后的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失于水中。這樣我們吃蔬菜就達不到想要的補充身體營養元素的目的，正確的方法是先洗后切再燒煮，這樣營養元素就不容易流失。
誤區二：擠掉菜汁
有些蔬菜在做餡心的時候，人們經常要把蔬菜用刀剁細，在剁的過程中會有大量的汁。有的人為了方便和美味就將汁水全部擠掉，然而大家有所不知這樣的做法是不科學的。
正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。
誤區三：蔬菜久藏
蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫，而變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素C大部分被破壞掉。
蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴重時會使人指甲、口唇，甚至全身出現青紫、氣急等癥狀。所以為了自己的生命健康考慮，蔬菜還是要盡量吃新鮮的。
誤區四：冷藏不當
現在的天氣非常的炎熱，為了生活方便人們經常一次性買很多的蔬菜，然后放在冰箱里慢慢食用，其實大家有所不知，這樣的做法也是不科學的。
