地溝油令人深惡痛絕，它加工簡陋，衛生條件差，口感差，傷害身體。那么地溝油的危害具體有哪些呢?買油的時候我們又怎么辨別什么是地溝油，什么是正規食用油呢?下面讓我們通過這則短片尋找答案吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　地溝油的危害

　　地溝油的加工生產過程極不規范，原料質量差，不衛生，不消毒，水分超標。它還具有毒素，進入人體后會破壞消化道粘膜，可能會引起食物中毒，還具有致癌性。

　　垃圾油是質量極差、極不衛生，過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有毒素，流向江河會造成水體營養化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

　　“過菜油”之一的炸貨油在高溫狀態下長期反復使用，與空氣中的氧接觸，發生水解、氧化、聚合等復雜反應，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，并產生一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質，這些物質具有致癌作用?！般锼汀敝械闹饕：ξ铩S曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。

　　會導致消化不良

　　地溝油中含有對人體有毒的物質——砷，人大量食用后會導致腹瀉、頭暈失眠、消化不良等癥狀。

　　會導致腹瀉

　　“地溝油”的制作過程注定了它的不衛生，其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發人們腹瀉，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

　　會引發強烈腹痛

　　“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分。

　　所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標，是個不爭的事實，而食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。

　　可導致胃癌、腸癌

　　地溝油的主要原料來自于大酒店、飯店、作坊的剩菜剩飯即泔水。這些物質很容易變質腐化，進入人體后容易滋生細菌，破壞人體器官及機體功能。

　　潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

　　本期嘉賓介紹

　　許成磊

　　男，北京公安部治安局處長，曾參與打擊“瘦肉精”、“地溝油”破案會戰等工作的部署。

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　　如何辨別地溝油

　　一看

　　看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質。

　　二聞

　　每種油都有各自獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

　　三嘗

　　用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

　　四聽

　　 取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品;燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。

　　五問

　　問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。另外，利用金屬離子濃度與電導率之間的關系，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。