材料
花生米200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根。
調料
老陳醋2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(生抽也可以不加)、綿白糖1茶匙(5g)、鹽1茶匙(5g)、色拉油少許。
做法
1、從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然后放在一邊瀝干水分;
2、黃瓜、洋蔥洗凈后切小丁;香蔥和香菜洗凈后切末;
3、取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁;
4、炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了;
5、將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了;
6、在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。
花生豬腳
用料
豬手兩個斬塊在沸水中煮約十分鐘后撈出瀝干水分，花生仁半斤加一匙鹽用水發泡三小時以上(我是昨晚泡上今天中午做)，香蔥五、六棵挽結，蒜半個切片，老姜一小塊切片，冰糖約半兩，醬油三大匙，蠔油三大匙，番茄醬兩匙。
做法
鍋中加一湯匙水，放入冰糖小火加熱慢慢熬制至冰糖起泡呈金黃色。將豬手塊倒入鍋中攪拌均勻，使豬手裹上糖色后倒入花生仁、蔥結、蒜片、姜片、醬油、蠔油和番茄醬加約兩升水加蓋燒沸后，調至小火燉約兩個小時。當豬手和花生都耙軟、湯汁剛收盡時鏟勻起鍋裝盤，上桌，開吃。
結語：我們吃花生的時候要注意了，要看看自己能否吃，哪些人群是不適宜吃花生的，大家一定要記住，以防吃錯花生帶來生命危險。不過，花生的營養價值確實很高的，還有很多的功效的，老醋花生也是一道很好的下酒小菜。
