山藥炒蝦球
原料：蝦球300克、紫山藥150克、彩椒50克、蔥花、姜末各5克、蛋清1個、紹酒15克、精鹽3克、胡椒粉0.1克、淀粉25克、色拉油750克
做法
1. 蝦肉擇洗干凈用蛋清、紹酒、胡椒粉、精鹽、淀粉上漿。
2. 紫山藥洗凈去皮清洗切丁;彩椒清洗切丁。
3. 炒鍋上火燒熱注入油，待油溫升高，均勻放入蝦滑散、 滑透，順便將紫山藥一起滑油，導入漏勺控油，炒鍋再次上火放入蔥姜炒香、倒入蝦、紫山藥、彩椒翻炒烹入紹酒、精鹽、胡椒粉顛翻均勻，水淀粉勾芡出鍋盛盤即可。
此道菜特點：蝦肉鮮嫩、紫山藥清脆、口味咸鮮。
提示：山藥除了炒食，燉湯、煮粥的營養價值更高，如，山藥糯米粥、山藥排骨湯等，冬季食用保暖又養生。
拔絲山藥
材料
山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊。
2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油。
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
總結：通過上述的文章對山藥的功效與作用和山藥的做法等有關知識的具體介紹，相信朋友們對山藥應該有了更加全面的了解了吧。山藥不但好吃，而且作用多，營養高，是滋補養生的佳品食物哦!
