5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉文火煮15分鐘至湯變濃。

　　6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(建議使用砂鍋，請注意附后的貼心建議)

　　7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，好放上2根香菜即可。

　　小訣竅

　　1、制作酸菜魚的魚好選用淡水魚，肉質的口感會更好。

　　2、片魚的時候刀一定要快，事先好先磨磨刀，事半功倍。

　　3、在腌制魚的時候可以適當的加些蛋清可以讓魚肉吃起來更加嫩滑，口感更好。但是這樣做也有個小缺點，就是容易使湯汁變得稍微顯得混濁，而加一點白糖，魚肉的肉質吃起來會更加鮮美。

　　4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。

　　5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之后的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很美味的菜哦!

　　6、好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個步驟喲，很香呢!

　　剁椒魚頭

　　材料

　　胖頭魚頭1個(在北美可選用三紋魚頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙

　　做法

　　1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。

　　2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后。

　　3、在盤底放6-7片姜，將魚頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。

　　4、取出蒸好的魚頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。

　　5、炒鍋內放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)

　　6、將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。

　　總結：通過上述的文章對吃魚的飲食禁忌和2款受歡迎的魚類菜譜的相關內容的具體講解，大家現在是不是已經明白哪9種魚不能搭配食用了呢?雖然魚肉很好吃，也不會發胖，但是小編還是要提醒大家，食之有度方為健康。