這些烹調方式的變化，還能減少食材受高熱的機會，減少各種致癌物質的產生，可以說是一舉兩得。
辦法三：改變食材比例
在食材方面，減少油脂和肉類，增加多種顏色的蔬菜，增加雜糧薯類，是夏日烹調的原則。這樣的食材配合會提供更多的鉀、鎂、膳食纖維和抗氧化物質。
不過，也要注意另一方面的問題：由于主食和肉類的減少，蛋白質和B族維生素的攝入量嚴重下降，人們更容易感覺疲乏無力，食欲不振，抵抗力下降;
并且因為缺乏鈣供應，在盛夏也特別容易出現腿腳抽筋、情緒煩躁的情況。
而奶類正好就擅長供應這幾類營養素，它含優質的蛋白質，豐富的鈣，還有除維C之外的12種維生素。
而且，與肉類、魚類相比，奶類食用起來更為便捷。推薦的是酸奶，因為它不僅營養價值高，口感涼爽食用方便，而且其中的乳酸和乳酸菌都有利于減少胃腸道感染的風險。
夏日飲食七大注意事項
多吃苦味食物
因為熱,總喜歡吃冰的糖水、甜點,覺得好入口。但卻不知道吸收了更多的熱量。在一日三餐中,注意多吃些苦味的食物。苦味的食物雖然味道上不是那么適口,不過卻是暑日的健康食品。
注意補充維生素
高溫季節人體新陳代謝加快,容易缺乏各種維生素。此時,可以選擇性地定量補充一些維生素,好是食物補充。作為“食肉獸”,在夏天就素點吧。
別忘補鹽補鉀
夏天出汗多,體內喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些咸味的食物,以補充體內所失鹽分,達到身體所需的平衡。愛甜食的尤其要注意了,雖然放在冰柜里的蛋糕如此誘人。
暑天宜清補
夏天的飲食應該以清補、健脾、祛暑化濕為原則,應該選擇具有清淡滋陰功效的食物。非要吃麻辣火鍋以毒攻毒的,自己看著辦。
少吃涼食
氣候特別炎熱的時候,適當的吃一些涼食或者喝一些冷飲會讓人感覺身心舒適,還能起到一定的驅暑降溫作用。但是,這些食物不宜吃得太多。
