雞蛋蛋黃剛熟營養好

　　有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質會流失，如果能同時吃一點面包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，大限度地被人體吸收。

　　雞蛋好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行，但好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。

　　寶寶怎么吃雞蛋更健康

　　雞蛋含豐富的優質蛋白，寶寶在4～6個月大時，這時就可以給寶寶加雞蛋了。但寶寶吃雞蛋的量要很少，先確定寶寶會不會有過敏反應。加雞蛋是由蛋黃開始。媽媽將煮熟的雞蛋剝去皮，取蛋黃，蛋黃可以拌在米粉中吃，也可以取鮮橙汁一兩勺，這樣有利于蛋黃內鐵的吸收。

　　雞蛋的營養價值高，還有其他重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。媽咪們為了寶寶的健康成長，都會給寶寶吃雞蛋，一天一個。其實，吃雞蛋也是有講究的。尤其準媽媽要注意了，在給寶寶吃雞蛋的時候要注意四個不宜。

　　一、感冒發燒不吃雞蛋

　　寶寶感冒發燒了就更不要吃雞蛋，雞蛋蛋白食后能產生“額外”熱量，使機體內熱量增加，不利于病兒康復。

　　二、半歲前不宜食雞蛋清

　　雞蛋清孩子太小不宜吃，消化系統發育還不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液，使嬰兒機體對導體蛋白分子產生過敏現象，發生濕疹、蕁麻疹等病。

　　三、不要吃太多雞蛋

　　不要讓孩子吃太多雞蛋，不但容易會引起消化不良，而且在腸道中與生物素結合后，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。

　　四、不宜吃未煮熟的雞蛋

　　雞蛋中可能會受到沙門氏菌的污染，因而煎蛋要煎3分鐘，而煮蛋則需7分鐘，否則容易導致細菌性中毒。

　　媽媽給孩子準備雞蛋要注意以上提到的。蒸蛋羹、蛋花湯非常合適寶寶，因為這兩種做法能使蛋白質質地細嫩，又不需要咀嚼，極易被寶寶消化吸收。白煮蛋作為對雞蛋營養破壞小的烹飪方式，已被媽媽們廣泛采用。如果天天給孩子吃同樣的白煮蛋，難免會對雞蛋產生厭惡感。媽媽可以動動腦筋，嘗試著將雞蛋做成各種口味的菜肴。