《舌尖上的中國》正在熱播，其中出現的春卷、食餅筒、山東煎餅、絲娃娃、烤鴨卷餅、牛凍春……從形態到內容，從神到形，餅卷的變化千姿百態，這看似食物們的自助旅行，追根溯源，其演變終究離不開人的流動和遷徙。其中的養生功效你都知道嗎?
1.天麻
有效成分：含香莢蘭醇、香莢蘭醛、天麻甙、多糖、維生素A類物質、粘液質。天麻有增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量;能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用;天麻多糖有免疫活性。
2.靈芝
味甘、微苦，性平。含多糖、蛋白質、多種氨基酸、多肽類、麥角甾醇、甘露醇、多種微量元素。靈芝對于增強人體免疫力，調節血糖控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護肝促進睡眠等方面均具有顯著療效。
3.蜂蜜
又叫冬釀。主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解。主要作為營養滋補品，被稱為“老人的牛奶”。
4.臊子面
臊子面為重要的是湯，湯是臊子面的靈魂，本地人將臊子面的湯叫臊子湯。臊子分為肉臊子和素臊子兩種。面粉富含碳水化合物、蛋白質，是中國人能量的主要來源，而是經濟的能量，粗加工的面粉膳食纖維和B族維生素保留較多。
5.鯧魚
每百克含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，鈣19毫克，磷240毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
6.跳跳魚
也叫彈涂魚，肉質鮮美細嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪，因此日本人稱其為“海上人參”，特別是冬令時節彈涂魚肉肥腥輕，故又有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。
7.石斑魚
營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。富含蝦青素，一種超強的抗氧化劑;石斑魚魚皮膠質增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成的營養成分的重要物質叫二甲基砜(MSM);而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達到美容護膚的效果。因為石斑魚是同時具備了二甲基砜(MSM)和蝦青素的，所以才有“美容護膚之魚”的稱號。
11.稻花魚
生活于池塘、稻田及湖泊的上層，介于大頭鯉和普通鯉魚之間，肉質豐美，蛋白質含量豐富，低脂肪。
12.雷山魚醬
食材為爬巖鰍，也叫爬巖魚。魚醬芳香四溢，魚香味濃。
