4、菠菜摘凈用鹽水泡20分鐘，清水沖洗后控水備用
5、開一鍋水，水開后加入半勺鹽，加洗好的菠菜燙一下，時間不用太久1分鐘就夠了
6、燙好的菠菜撈出放入冰水里冰一會，冰好的菠菜稍微攥一下水分，切段
7、將切好的菠菜，加入步驟3中的調味汁拌勻，再加入芝麻鹽拌勻
8、裝盤，點綴些美國大杏仁即可食用
四、溫拌姜汁菠菜
用料：菠菜500克、姜10克、生抽15毫升、陳醋15毫升、食鹽3克、白砂糖3克、香油2毫升、白芝麻3克
1、菠菜洗凈切去根部，放入沸水中焯半分鐘左右
2、撈出后放在容器中瀝干水分，靜置幾分鐘
3、期間來處理生姜，將生姜的外皮削掉，用研磨器將生姜磨成姜蓉
4、待菠菜不燙手后，擠掉菠菜多余的水分，用刀切成寸段加入白砂糖
5、后將生抽、陳醋、鹽、香油、熟芝麻和姜蓉與菠菜混合拌勻即可
五、金蒜皮蛋浸菠菜
用料：菠菜300克、松花蛋2個、蒜1頭、植物油300毫升、雞湯適量、食鹽1/2茶匙、蠔油1/2湯匙
1、皮蛋去皮切成小塊備用，大蒜切開備用
2、七成熱油將蒜炸成表面金黃色，炸好的蒜放碗中備用
3、坐鍋燒水把菠菜焯一下撈出來擠水備用
4、焯菠菜水倒掉，鍋里倒適量雞湯(或水)，要稍微多一些，先把皮蛋和炸蒜放下去燒開
5、然后把潷過水的菠菜放下去，放少許鹽和蠔油，燒開拌勻即可出鍋，如果有雞油出鍋淋些雞油更好
