又名豬肘、蹄膀，豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細。蹄膀結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味物別鮮美，豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
蹄膀營養價值
1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
3、豬肘燉爛后,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。
適用人群
一般人都可食用;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
注意事項
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
結語：過年的時候總是大魚大肉的吃，吃得多了也就慢慢地就會膩了，但過了好久沒吃就會又想吃了，那么上面的蹄膀的做法你有沒有學會呢?如果學會了就只做一下給你的家人吃吃看吧!
