龍眼是現在很常見的一種水果，它的養生功效非常高，可以補血養顏護膚等，如果把它做成美食，那么養生效果更加好。到底怎么做龍眼好吃呢?請看下一頁推薦的龍眼肉做法大全。
龍眼肉，聽起來很新奇的名字，究竟是什么呢?其實，說白了，龍眼肉就是我們夏季常吃的桂圓去核曬干后的果肉，所以也叫桂圓肉。龍眼肉是一種滋補的食材，具有滋養補益的功效。
益心脾，補氣血;益智寧心、安神定志;提供豐富蛋白質和鐵元素;增強記憶、消除疲勞;降脂護心、延緩衰老。
傳統的龍眼肉做法
1、原料選擇
可選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼。
2、剪果
先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下。
3、日曬
在睛天將龍眼倒在干凈的曬席上，在陽光下曬至五成干，然后用焙灶再烘。陰雨天可直接送焙灶焙干。
4、剝肉
當干燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。
5、干燥
龍眼肉可繼續曬干或烘干。干燥至用手抓一把果肉緊握后放開，果肉仍然松開不粘手為度。
6、分級
按生曬、疊片和火焙3種分級，每種再分2～3個等級。
7、包裝
多數采用木箱與馬口鐵箱包裝。木箱內襯箬葉，外套席包，木箱每箱內裝50公斤，馬口每箱裝30公斤，裝滿后，蓋沿用錫焊封。
