原料：雞胸脯肉100克,牛奶1000克，阿膠80克，姜10克,鹽2克。

　　做法：雞脯肉洗凈，切成雞絲;阿膠碎成小塊，放沸水鍋內隔水蒸化;生姜洗凈，去皮切片;雞肉絲、阿膠、姜片、鮮牛奶同放燉盅內，蓋上盅蓋;隔水燉1小時，取出，加入精鹽調味即成。

　　點評：阿膠為補血之佳品，尤為適宜出血而兼見陰虛、血虛證者。阿膠既能補血，又能滋陰。止血常用阿膠珠。李時珍在《本草綱目》中稱之為“圣藥”。與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”。

　　小寒養生

　　盡管冬至過后，陽氣開始升發，但仍處在冬季，就應順應冬季養生的重點“藏”。冬季進補大家都懂，但就中醫理論來看，處于隆冬時分的“小寒”，重要的可謂“補腎”了。腎為先天之本，而腎又特別容易被冬天的寒氣所傷，引發腰膝冷痛、易感風寒、夜尿頻多、咽干口燥、頭暈耳鳴等情況。換而言之，腎補好了，則可調節機體適應嚴冬的變化，五臟都可受益。

　　冬季補腎應以溫補為主，但進補并非只吃滋補品就可以了，好是“有的放矢”，陽虛的要補陽，陰虛的要補陰，氣虛的補氣。如果是平時怕冷的陽虛體質的人應多食用羊肉、牛肉、核桃等補陽的食物，而平時怕熱的陰虛體質的人應多吃些雞肉、鴨肉、山藥、大棗、栗子、百合等平補的食物。

　　另外，此時的飲食可以適當地增加“苦”味食物，有助于解熱去火、清熱潤燥、疏泄內熱過盛引發的煩躁不安。同時苦味的食物還有助心陽。因腎主咸，心主苦，咸味太多，腎水變亢，心陽變得虛弱，容易出現寒象，甚至會導致大汗淋漓、四肢厥冷等情況。所以，冬季飲食好遵循“少食咸，多食苦”的原則。

　　養生食療方

　　方法1 桑寄生肉蓯蓉煲羊肉

　　材料：肉蓯蓉15克、桑寄生15克、羊肉500克、鹽2克。

　　做法：羊肉切小塊，放入沸水中焯燙，撈起，然后與肉蓯蓉、桑寄生盛入鍋內，加1800毫升水以大火煮開，再轉小火續煮50分鐘，起鍋前加鹽調味即可。

　　功效：具有較好的滋陽補氣作用，但注意吃完羊肉后不宜喝茶，否則容易便秘。

　　方法2 山藥燉羊肚→→→