有人認為動物內臟會中毒，對動物內臟避而遠之，輕易不敢食之!但是動物內臟吃了中毒么?這個問題專家王鳳岐認為干凈合理的食用動物動物內臟是不會中毒的，但如果吃的不正確會引起中毒，我們一起去養生一點通中了解一下吧!
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動物內臟吃了中毒
動物和植物相比，動物中所含的毒素遠遠高于植物。動物是吃植物的，還有動物不僅吃植物還吃動物，還有些是專門吃動物的，生物鏈就是這樣。所以少吃肉，少吃內臟也是一種環保，更是可以獲得更多健康的理由。有專家對于動物內臟提出了以下幾個不該吃的質疑：
1、隨著環境污染的加劇，水質的變差，以及農藥和激素在養殖業領域的不規范使用，動物內臟的安全性受到質疑，尤其是肝臟和腎臟。
2、現在飼養動物，都得加飼料，有些飼料中的非法添加劑、抗菌素和激素等化學物質都會集中出現在內臟中。
3、動物內臟中比如豬肝、豬腸、豬心、豬腦等所含的膽固醇成分很高。動物內臟脂肪含量都比較高，吃得太多對人體健康也不利， 容易引起高血脂、動脈硬化等。
其實，動物內臟含有豐富的營養，如蛋白質、維生素B族、維生素A、微量元素等，而且價格普遍比較便宜具有很高的營養性價比。專家指出，吃是可以的，但是不可過量，否則還是有食物中毒的危險。此外，要注意下面兩個要點：
健康吃內臟兩個問題不可少
1、清洗：肝臟和腎臟屬于排毒器官，受污染的可能性較高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹調時，也都會格外注意。其實其他動物內臟如肺、肚、腸等，也常被多種病原微生物污染，是各種寄生蟲的主要寄生部位，所以在清洗烹飪時也需要特別注意。
2、烹飪：動物內臟的烹制好采用長時間高溫高壓燜煮的方法，將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。如果吃了未炒熟的動物內臟，感染疾病的機會便大大增加別的內臟如肚子、腸子等也不應采取爆炒的做法。內臟如果不炒熟炒透，就難以殺死病菌和寄生蟲。
本期專家介紹
王鳳岐
王鳳岐，男，中醫內科專家，主任醫師、教授，國醫泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國家中醫藥管理局辦公室主任，衛生部中醫司教育處處長，世界針灸聯合會司庫、世界骨傷聯合會總監。從事中醫藥事業及臨床50多年，曾負責組織全國中醫專家為國家領導人進行醫療保健，應邀在日本、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進行學術交流及講學，在國內外享有較高聲譽。并受聘于：人民醫院中醫科主任，臺灣中醫師會會長顧問，香港中醫師公會顧問，南美醫師協會常務副會長，中智醫師聯合會總監，馬來西亞醫學保健協會副會長等職，是大陸第一個去臺灣訪問的中醫，在港臺中醫藥界享有極高的口碑。著有《炎癥的中醫辯證》、《秦伯未醫學名著全書》等多部具有較高學術價值的中醫專著。現為中醫之家總干事，北京太申祥和太醫館館長，北京中醫藥大學附屬東方醫院知名專家。著有養生書籍《王鳳岐的養生餐桌》《王鳳岐帶你走出養生誤區》等多本中醫養生暢銷書，深受廣大讀者喜愛。
1、豐富的鐵。
動物內臟富含鐵、鋅、硒等多種礦物質，尤其是鐵。且鐵的存在形式是利于人體吸收的血紅素鐵。對于缺鐵性貧血不占少數的我國廣大居民來說，動物內臟是補充鐵的佳食物來源。
2、豐富的維生素A。
我們常聽老人們說吃豬肝名目，就是源于其中豐富的維生素A，它是構成人體視覺細胞重要的物質。可以保護視力，同時也能維持上皮細胞的完整性，讓我們的皮膚更光滑、細膩。
3、豐富的維生素B2。
動物內臟的營養價值還有豐富的B2，很多年輕人都會出現口角炎或是脂溢性皮炎，就是體內缺少維生素B2導致的，而動物內臟中的維生素B2很豐富，可有效的預防。
