食譜

　　青菜炒肉絲

　　原料

　　香芹、黑木耳、胡蘿卜、豬里脊。

　　配料

　　鹽、雞精。料酒、糖、醬油、生粉。

　　做法

　　香芹去葉切段，黑木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，豬里脊切絲后，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油(可以給肉絲上點色)、生粉充分拌勻，腌制十分鐘。

　　鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用。

　　洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿卜、黑木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋。

　　香菇青菜的做法一

　　香菇，小青菜各適量。香菇用水泡開后去蒂，然后對半切開。鍋中放底油，油熱放姜絲，爆香一下，放入切好的香菇。加點鹽，醬油炒幾下出鍋待用。鍋中放底油，油熱，下青菜煸炒一分鐘。然后倒入待用的香菇片，放少許鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。

　　香菇青菜的做法二

　　青菜、香菇、油、鹽、雞精、蒜末、生抽、上湯各適量。鍋內放油，油熱時放青菜炒制，快熟時加入少許雞精和鹽;加入蒜末翻炒后盛出;鍋內放油，將香菇整個放在鍋里略炒后加蓋用小火燜五分鐘;開蓋，這會你會發現香菇比入鍋前要略微變小了，這時加入生抽與鹽、雞精調味，將調料調勻后再加入適量的上湯調勻。香菇盛出，用筷子整齊地擺放在青菜上，后將鍋內的汁淋在菜上即可。

　　香菇青菜的做法三

　　香菇，蒜瓣，蠔油，味精(雞精)，鹽，食用油各適量。先把青菜泡在清水中15分鐘。這個時候把干的香菇放開水里泡好待用。洗好的青菜控干水分;炒鍋中倒入適量食用油，至油7分熱時放入蒜瓣3顆;蒜瓣至有點金黃色倒入控干水分的青菜，翻炒幾下加入適量食鹽;再倒入泡好洗干凈的香菇，放入蠔油。繼續翻炒至菜葉變軟，后放入味精，裝盤即可。

　　香菇青菜的做法四

　　青菜，鮮香菇，木耳，生姜，鹽各適量。油鍋熱后，先放生姜絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。放鹽調味，看看根的顏色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。葉子放入后，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。