奶油西蘭花

　　配料：西蘭花500克，牛奶75克，清油70克，蔥末、姜末各2各，鹽2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，湯適量。

　　特色：芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適口。

　　操作

　　1、把西蘭花去花根，劈開洗凈，用開水焯一下倒出。

　　2、坐勺放油，蔥、姜熗鍋，加湯、鹽、糖、味精，撈出蔥、姜，放西蘭花，開兩開，加牛奶，開后攏芡，顛勺，打明油，出鍋即成。

　　操作關(guān)鍵: 焯時(shí)要注意火候不宜大。口要輕淡不宜重。

　　蘭花炒魷魚

　　材料：西蘭花150克、鮮魷魚100克、姜、紅蘿卜少許。

　　調(diào)味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許、麻油少量。

　　制作過程

　　1、西蘭花切小顆，姜切片，紅蘿卜切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。

　　2、先用鍋燒開水，下入魷魚片飛水倒出，再放入西蘭花炒至斷生待用。

　　3、燒熱鍋下入花生油，放姜片、紅蘿卜片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒，用濕生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。

　　西蘭花芒果豆腐

　　主料：大芒果1個(gè)，西蘭花1斤(約600克)，豆腐8塊，白草菇150克，紅蘿卜、青豆、冬菇、欖仁各45克。

　　調(diào)味料：鹽、糖、素上湯適量。

　　做法

　　1、把芒果剝皮去核，放鹽水中浸泡，不使變色，每塊豆腐一切四件，欖仁用沸水浸后退皮，兩者均用花生油炸過。

　　2、紅蘿卜、冬菇、白草菇洗凈切粒，與青豆同加調(diào)味料略炒，加水燜熟。

　　3、西蘭花洗凈剖成小件，放鹽油沸水中燙熟，瀝干擺碟邊待食，芒果切小塊。

　　4、把豆腐和紅蘿卜、冬菇等料炒勻，加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。

　　備注：芒果放鹽水中浸泡，可不變色。烹制本菜，西蘭花可與芒果等一同炒食。素上湯，即用大豆芽菜(黃豆芽)、冬菇蒂、干草菇、姜熬制而成。

　　總結(jié)：看完文中介紹的西蘭花，大家是不是很驚奇一顆小小的花科植物為什么有那么大的價(jià)值呢?所以啊，我們平時(shí)不要小看我們身邊的任何一種植物哦，文中給大家介紹的西蘭花食譜，喜歡吃西蘭花的親們趕快試試吧。