4、老人能量攝取應該低于中青年人
60歲后的老人，有其獨特的生理代謝特點，因此有著不同的膳食標準。
老人機體的分解代謝高于合成代謝，由于機體合成蛋白質的速度減慢，老年人體內缺失的組織就為脂肪組織所替代，所以老年人身體的構成成分就發生了重大改變，體內脂肪含量有所增加，人體在25～70歲期間脂肪重量增加了16%!
由于老年人肌肉組織(含蛋白質較高)減少，脂肪組織增多，老年人對攝入能量的需要也比中青年人低了。
再則，老年人的基礎代謝比成年人降低了10% ～15%。因此，適當降低能量的攝入，才是老年人健康的保證。
廣西巴馬地區、江蘇如皋地區的許多百歲老人，每天攝取的能量都不太高，只達到“滿足機體的需要”，其中很多老人晚上都保持著喝稀飯的習慣。研究發現，適宜的能量攝入，是老人長壽的基礎。
1.松子清腸潤肌膚
珍珠般的松子，在傳統御膳中運用廣泛，向來被視為有滋補強身功效。松子豐富的油脂成份，不但可以幫助排便，還可以滋潤皮膚。同時，松子是優質的油脂來源，含多元不飽和脂肪酸，可以緩解發炎反應。
怎么吃健康：松子熱量較高，平時撒點在飯菜上，每次一小把。
2.大蒜消炎又殺菌
在沒有抗生素的年代里，大蒜扮演著重要的救命角色。以往行軍時必備鹽跟大蒜，鹽用來補充礦物質，大蒜則用來殺菌和預防疾病。近來，大蒜也被發現可以降低膽固醇。但生大蒜辣刺激性強，因此胃炎、喉嚨痛、痔瘡、眼睛紅、長青春痘的人，不宜生吃大蒜。
怎么吃健康：避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，減少它的辛辣刺激。或是搭配水餃、面食一塊吃，不容易傷胃。
3.白菜止咳化痰還抗癌
冬天萬物凋零，白菜卻仍如同松樹一樣青翠，受到人們普遍歡迎。在中醫看來，白菜可以退燒解熱、止咳化痰。現代科學發現，白菜的營養價值高，種類多，一年四季都能吃到，是熱門的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季節，白菜豐富的纖維和維生素C，可以補足冬天蔬果攝取的不足。但虛寒體質的人，不適合大量吃生冷的白菜，如泡菜。
怎么吃健康：吃火鍋時，別忘了盡可能多加點白菜，消解燥熱之氣。
