炸過的辣椒豈會“水淋淋”

　　在執法人員檢查的時候，記者在快餐店的角落里發現了一大塑料桶使用過的辣椒，與不少餐館里剩下的辣椒沒什么兩樣。店老板辯稱，很多外地人喜歡吃辣椒，因此他就將辣椒預先炸了出來。

　　這時，圍觀的一名路人對于店老板的說法當場反駁，他說他從事餐飲工作多年，如果辣椒是用純的食用油炸出來，那么辣椒絕不會那么潮濕，而且不會夾雜那么多的雜質。

　　用于炒菜的油有辣味?

　　隨后，執法人員對快餐店的用油進行了檢查，該店的食用油裝在一個很臟的色拉油瓶子里，倒在碗里看到，相比于純凈的食用油顏色要紅一些，酷似放到快餐店來的那桶廢棄油。仔細一聞，還夾雜有辣椒的氣味。記者用手指沾了該油一舔，辣味非常明顯。執法人員隨即對該油進行了采樣，送有關部門檢測。

　　檢測結果：此油不新鮮

　　4月22日，記者拿到了海曙區疾病預防控制中心出具的檢測報告，顯示食用油新鮮度的重要指標酸價已達到臨界值4.0。按國家植物油的衛生標準，色拉油的酸價應不高于0.3，其他如花生油、菜籽油、大豆油等的酸價應不高于4.0，而送檢的快餐店食用油的酸價卻達到了4.0。這說明此油已經不新鮮，有重復使用之嫌。他們將對那家快餐店依法作出處理。

　　廢棄油會產生致癌物

　　據有關營養學方面的專家介紹，溫度超過200攝氏度時，可使油脂中的維生素A、B、C、E和必需脂肪酸遭到破壞，營養價值降低，甚至沒有任何營養。更為嚴重的是，炸過的油反復使用會產生一種叫做三四苯丙吡的物質，這是一種強致癌物質，雖然不會產生急性中毒，但長期食用卻會對身體產生致癌作用，因此是極為有害的。

　　地溝油是什么

　　地溝油可分為三類

　　一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油;

　　二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油;

　　三是用于油炸食品的油使用次數超過一定次數后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　　結束語：地溝油終流向到餐飲行業!這值得我們深深的反思，我國治理地溝油有20年之久，但現在看來地溝油治理的路還很漫長，地溝油事件的頻發，本質在于地溝油暴利，讓很多人鋌而走險，我們應該完善相關法律法規，并且從源頭根治地溝油，這樣才能讓我們遠離地溝油的危害。