山藥排骨湯
材料
排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量
做法
1、排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
2、山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
3、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。
4、砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉小火。
5、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6、小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
橄欖菜炒山藥
材料
山藥300g，橄欖菜，油，糖
做法
1、山藥去皮切塊，放鹽水里泡10分鐘。
2、鍋里的油燒到7成熱，放入山藥翻炒。
3、再加入橄欖菜和少許的糖，炒到山藥熟即可(約3-4分鐘)。
小訣竅
1、在烹制山藥的時候要注意幾點，山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，也可減少黏液。
2、山藥皮容易導致皮膚過敏，削完山藥皮應馬上多洗幾遍手，否則容易引起皮膚瘙癢。
總結：淮山藥擁有很多的功效，對我們有很多的幫助。淮山藥的營養元素很多，很多都是我們人體每天都要補充的營養。上面小編給大家提供的內容希望大家認真看看，可以學著做點山藥的美味。冬季了，應該多吃點山藥。
