七、椰子油
椰子油中飽和脂肪酸的含量高達(dá)90%，且飽和脂肪酸的主要成份是65%的中鏈脂肪酸(MCFA)，所以食用椰子油不但不會(huì)造成血管的阻塞，反而會(huì)促進(jìn)脂肪到能量的轉(zhuǎn)化。
椰子油是高度飽和的食用油，在做菜的過程中，不容易被氧化或產(chǎn)生自由基，同時(shí)因?yàn)楹柡椭舅幔运谋４嫫诳梢蚤L(zhǎng)達(dá)兩年。因此它也被認(rèn)為是適合食用和健康的食用油。
食用方法：
椰子油具有很高的熱穩(wěn)定性，被廣泛運(yùn)用于烹飪，也可以用來煎炸食物。許多南亞咖喱風(fēng)味的食物都是用椰子油烹制的。氫化或部分氫化椰子油常用于快餐食品中，尤其常用來做爆米花。
棕櫚油顏色微色，常溫下呈固態(tài)，是從熱帶油棕樹的棕果肉中榨取出來的食用油。棕櫚油的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的含量約各占一半，它還富含胡蘿卜素和生育三烯酚(一種天然維生素E，生物活性比合成維生素E高)等有營(yíng)養(yǎng)的成分。
食用油作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚M(fèi)者在注重其原料是否為轉(zhuǎn)基因食品的同時(shí)，也開始注重其制作工藝。壓榨油由于采用純物理壓榨制油工藝，有專家將其視為高品質(zhì)食用油。
據(jù)了解，目前食用油生產(chǎn)工藝分為壓榨和浸出兩種，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上絕大多數(shù)的花生油采用的是“壓榨法”，多數(shù)大豆色拉油則選用“浸出法”。簡(jiǎn)單地說，壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”;浸出油的加工工藝是“化學(xué)浸出法”。壓榨法由于不涉及任何化學(xué)添加劑，榨出的油各種成分保持較為完整。“魯花5S純物理壓榨工藝”經(jīng)過創(chuàng)新，采用無水脫磷技術(shù)，解決了成品油中酸價(jià)超標(biāo)的問題。但壓榨法有一大缺點(diǎn)，就是出油率低，這也是其價(jià)格較高的原因。
業(yè)內(nèi)人士介紹，由于壓榨油不經(jīng)過高溫提煉，所以產(chǎn)品不經(jīng)過脫臭、脫色、脫脂、脫膠等工藝，采用的是物理提取法，所以油品濃度高，掛壁時(shí)間久，更加醇香。消費(fèi)者可通過對(duì)比來辨別壓榨油。
結(jié)束語：看完這篇文章，小編感覺收獲很多，下次再去超市買油時(shí)，不會(huì)再為哪種食用油好而惆悵，食用油關(guān)鍵在于營(yíng)養(yǎng)健康搭配和自己所需要的那種營(yíng)養(yǎng)，讓我們了解更多食用油知識(shí)，健康用油每一天吧!
