9、芝麻油，原生態的油脂

　　芝麻油又稱香油，是白芝麻或者黑芝麻中榨出的油脂。芝麻油的優勢在于它沁人心脾的美妙香氣。為了保持珍貴的香氣，芝麻油是所有烹調油脂當中“原生態”的一種——它不能精煉，其中天然成分都原樣保存在油里。這就成全了其中極為豐富的維生素E和的抗氧化物質芝麻酚，以及磷脂和植物固醇這些有益于控制血脂、預防心血管疾病的成分。它的脂肪酸成分比較均衡，與花生油為相似。因為香油不能高溫加熱，只能用于涼拌、蘸料，或者做湯時添加，所以它也是健康低脂烹調的佳配合。如果少吃點煎炒油炸菜肴，改成焯熟或蒸熟，然后加香油少許拌一下，對健康極為有益。記得一定要選香濃新鮮的香油，放久了也會氧化變質。

　　推薦指數：★★★★

　　一句話點評：“吃香”也能吃出健康。

　　10、核桃油

　　核桃油和芝麻油一樣，通常不經過精煉，而是直接壓榨制取。它含不飽和脂肪酸達90%以上，其中大部分是亞油酸，有10%左右的α-亞麻酸，屬于歐米伽-3脂肪酸;還含有非常豐富的維生素E、磷脂和大量多酚類抗氧化成分。每天吃2-3個核桃，或食用5至10克核桃油，同時減少其他油脂，長期堅持可有效減少患心臟病的危險，也有滋潤皮膚的作用。其中上品的是產于我國北方的野生山核桃壓榨油，其中α-亞麻酸、維生素E和抗氧化物質的含量都大大高于普通核桃油，而且安全無污染。食用核桃油要注意的是一定不要高溫加熱，以便大限度地保持其健康成分。

　　推薦指數：★★★★★

　　一句話點評：如果嫌吃核桃麻煩，每天1勺核桃油也不錯。

　　預防食用油過期

　　食用油有“四怕”，即怕光、怕高溫、怕不密封、怕進水。所以，在保存時應注意如下幾點

　　低溫儲藏 佳儲存溫度是10～25℃。在不使用時，除了遠離爐灶，還應避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。

　　避光保存 食用油好存放在背光、通風處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成。

　　精選容器 儲油的容器必須干凈、干燥，封口要好。好使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑料桶不宜作長久儲油器，金屬容器也不宜盛油，它們都會加速油脂的酸敗。

　　避免進水 新瓶裝油，注意不要帶進水分，瓶中已有水分，要拭干或加熱蒸發掉再裝瓶油，否則油易變質。

　　保存時間 食用油開啟好在3個月內吃完，一般存期以半年為宜，長也不應超過一年。

　　結束語：看完這篇文章，相信大家對生活中常見的這幾種有有很大的了解，每種食用油都有它獨特的營養價值，自己要了解自己需要的營養來買油，所以小編建議大家食用油搭配起來吃，家中一定常備兩種油哦!