三、砂鍋魚頭火鍋。
材料
鰱魚頭1個，大白菜1顆，金針菇適量，香菇適量，凍豆腐適量，油豆腐適量，各式火鍋料適量，姜適量，酒適量，鹽適量
做法
1.魚頭洗凈擦干水份，入油鍋炸熟后取出備用。大白菜洗凈后切段、凍豆腐切塊備用。
2.把鍋子里的油倒出，只留2大匙，燒熱后，將大白菜炒軟后，再加入冷水煮滾。
3.把其他所有材料一起放入煮熟，后加入適量的鹽調味即可。
四、飄香雞火鍋
材料
咸鮮味香，雞肉細嫩原料：肉雞1只，青筍500克。
主料：精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
做法
1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
2、雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺即可。
五、韓式辣火鍋
材料
火鍋材料1：上海青，年糕片，蘑菇，胡蘿卜，魔芋絲，豆腐，蝦仁、雞蛋面1包
火鍋材料2：自制韓式辣醬(做法見韓式辣醬)
火鍋材料3：大骨湯(帶棒骨)
火鍋材料4：鹽、胡椒粉各適量
韓式辣醬：細辣椒粉(越辣越好)500克，黃豆醬200克，姜末，蒜末，鹽，白糖，米酒500克(韓式或日式清酒也可以)，糯米粉200克
