還有，一種食品會不會造成中毒?主要是看它在人體內有沒有受體和能不能被代謝掉，轉化的基因是經過篩選的、作用明確的，所以轉基因成分不會在人體內積累，也就不會有 害。

　　比如說，我們培育的一種抗蟲玉米，向玉米中轉入的是一種來自于蘇云金桿菌的基因，它僅能導致鱗翅目昆蟲死亡，因為只有鱗翅目昆蟲有這種基因編碼的蛋白質的特異受體， 而人類及其它的動物、昆蟲均沒有這樣的受體，所以無毒害作用。

　　1993年，經合組織(OECD)首次提出了轉基因食品的評價原則——“實質等同”的原則，即：如果對轉基因食品各種主要營養成分，主要抗營養物質，毒性 物質及過敏性成分等物質的種類與含量，把它們的含量進行分析測定，與同類傳統食品無差異，則認為兩者具有實質等同性，不存在安全性問題;如果無實質等同性，需逐條進行安全性評價 。

　　專家意見

　　袁隆平說對轉基因食品不能一概而論，抗病蟲轉基因品種推廣時應慎重。

　　袁認為人食用轉基因食品兩代人沒問題才安全針對社會各界對轉基因食品提出的種種質疑，全國政協委員、“雜交水稻之父”袁隆平在接受采訪時表示，對轉基因食品不能一概而論，對抗病蟲的轉基因品種，在推廣時應持慎重態度。

　　“轉基因食品不能全否，也不能全肯，它們中有的不存在安全問題，但也有的還要對其安全性作進一步的深入研究。”袁隆平說，通過轉基因技術，人類可以獲得更 符合自己要求的品質好、產量高、營養豐富和抗病蟲強的優良品種，但也可能會造成生物遺傳基因污染。

　　“比如說毒蛋白基因，對于防蟲效果非常好，但人們擔心對人體的健康也可能產生不利影響。”袁隆平表示，這是有道理的，國家對這一問題也很慎重，抗病蟲轉基 因品種并沒有放開生產市場，仍處于試驗階段。

　　袁隆平說，利用生物技術開展農作物育種是今后的發展方向和必然趨勢，轉基因技術是分子技術中的一類，因此必須加強轉基因技術的研究和應用。對待轉基因食品，特別是可 直接食用的轉基因品種應持科學慎重的態度，但也不能簡單拒之。

　　他表示，由于轉基因食品存在潛在風險以及基因污染、增殖、擴散及清除途徑不確定等因素，因此一旦轉基因生物出了問題，根本無法控制，誰也擔不了責任。“轉基因 食品對于人體是否有傷害，需要非常長的時間來考察，至少需要兩代人才能得出結論。”

　　袁隆平坦言，公眾對轉基因作物之所以存在安全顧慮，主要是有些轉基因作物特別是抗病蟲的轉基因品種，其基因是來自一種細菌中的毒蛋白。由于蟲子吃了毒蛋白可以被毒死 ，因此長期攝入該物質對人是否有害很難說。“實驗不能讓人來做，都是通過小白鼠。但人是人，白鼠是白鼠，對白鼠沒有任何危害，但對人不一定就沒害，人與它們的機體是不一樣 的，所以對一些抗病抗蟲的轉基因食品要慎之又慎，要做好系統的安全評價。

　　結語：從全文不難看出，很多人對轉基因食品持觀望態度，因為證明不了它是絕對安全的。其實，小編認為，不論什么食品都沒有絕對的安全，只要對人體證明不了有害而且還是很多營養價值的，就可以適量的食用。