地溝油的鑒定方法

　　一看

　　看色澤。顏色發暗，比較混濁，且有沉淀物，低溫易凝固的可能是地溝油。檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油，油很快凝固并附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門二 是玻璃上倒上一點油，如果油流的很慢，則可能有問題。

　　二聞

　　每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。

　　三嘗

　　用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。

　　四聽

　　取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品;燃燒時發出“噼叭”爆炸 聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能摻假產品，絕對不能購買。

　　五問

　　問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門的抽樣檢查報告。 地溝油的理化檢驗

　　回收準入制難堵“地溝油”

　　珠海市從2006年前7月1日起對“潲水油”(“地溝油”的一種)回收實行準入制，目前已有三家獲得資質公司在該市回收“潲水油”，但受利益 驅動，仍有不少個人和企業買通餐飲企業，玩起打游擊游戲，爭搶“潲水油”。

　　據了解，這些專業的公司將對收集的這些“地溝油”進行提煉，加工成生物柴油，實現“地溝油”無害化管理，相關部門坦承，已獲得資質的公司回收的 潲水油通過其每日回收處理登記報表，“潲水油”流向基本都可掌握，但仍有一些無資質團體私下從餐飲企業收集“地溝油”，終流向何處，很難監管。

　　結語：看完之后大家不免感慨，小飯館為了降低成本，因而使用地溝油。但是小編覺得，并不能因為飯館小并不能作為使用地溝油的理由。顧客來吃飯是為了吃個安穩，而不是吃出一身毛病。在此，小編建議大家還是去正規的飯店吃飯，至少環境得干凈。