地溝油就沒(méi)有油脂本身應(yīng)該有的香味，細(xì)細(xì)聞，可以聞到一點(diǎn)酸味，有一種怪怪的化學(xué)成分的氣味。

　　3、嘗味道

　　通常買油的時(shí)候是用看顏色和聞氣味來(lái)鑒別，但廚師在買回油后會(huì)用筷子沾一滴油到手掌心，輕輕搓，再用舌尖舔一點(diǎn)掌心的油，正常的油嘗起來(lái)會(huì)有香的味道，比如花生油嘗 起來(lái)就會(huì)有花生的味道，但是地溝油嘗起來(lái)會(huì)酸，也有苦的味道。

　　整個(gè)廚師行業(yè)常用的就是這三種簡(jiǎn)單的方法，消費(fèi)者們平時(shí)也可以用這三種方法來(lái)鑒別，覺(jué)得不好的油就不要食用。

　　4、食用后

　　餐館里的菜使用的油，都是做過(guò)手腳的，所以鑒別起來(lái)很困難。但是吃了用地溝油做的菜，肚子會(huì)有脹脹的，胃和腸道都會(huì)覺(jué)得不舒服，會(huì)有消化不良的感覺(jué)。這個(gè)方法可能不 太能叫做方法，因?yàn)橐瘸赃M(jìn)去才可能有不適的反應(yīng)。

　　熱水都涮不掉的油就是壞油

　　雖然地溝油判斷不出來(lái)，但是加熱很長(zhǎng)時(shí)間的這種壞油還是能判斷出來(lái)。長(zhǎng)時(shí)間加熱的油會(huì)感覺(jué)非常油膩，粘稠，至于是不是從地溝里撈出來(lái)的油，就沒(méi)辦法判斷。

　　網(wǎng)上流傳的鑒別地溝油的方法里，不約而同的都提到了看顏色，稱好的油會(huì)比較透明清亮。但是顏色是可以通過(guò)“脫色方法”解決的，所以從顏色上是判斷不出來(lái)的 。

　　但是油的粘度是做不了手腳的，所以在餐館里吃飯，如果菜上的油特別油膩，用熱水都涮不掉的油，就是已經(jīng)很壞的油了。

　　結(jié)語(yǔ)：地溝油的預(yù)防是很有必要的，因?yàn)橹灰袩o(wú)良的商家購(gòu)買地溝油，那么它將會(huì)一直存在。我們需要做的一方面是抵制這種行為，另一方面我們自身還應(yīng) 具備鑒別地溝油的常識(shí)。而且，我們應(yīng)該養(yǎng)成勤排毒的好習(xí)慣，把地溝油對(duì)我們的傷害降到低。