地溝油的鑒別方法

　　“地溝油”一旦流入市場，消費者要學會感官鑒別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。

　　1、看

　　看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質。

　　2、聞

　　每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

　　3、嘗

　　用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

　　4、聽

　　取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品;燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。

　　5、問

　　問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。

　　另外，利用金屬離子濃度與電導率之間的關系，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。

　　網友支招：

　　第一種方法看凝固的時間。地溝油比較容易固化凝結，而優質植物油凝結沒那么快，需要比較低的溫度。你把購買油放在碗里，觀察它的凝結情況，如果再1分鐘之內就固化變白凝結的，那就說明油品不純，是剩油地溝油；如果較長時間不凝結，說明油品好，純正。具體我測到得數據：好的植物油要零度左右凝結，而地溝油在8攝氏度左右就會凝結固化。你可以將購買油放進溫度8度左右的冰箱，如凝結，地溝油的概率就很大了。

　　第二中方法是看粘度。地溝油因反復使用，其中的膠質粘度比較高，拉粘的程度高。如果將幾滴油放到手指上，拇指和食指來回捏，如果發現沾手或者有來勁的就是地溝油了，如果沒有黏糊勁，比較松散的感覺說明油品質量不錯。