鐵皮楓斗真假鑒別

　　正宗鐵皮石斛是多多年生草草本植物，莖叢生，圓柱型，高10～30厘米，粗3～8毫米。干后呈青灰色，葉紙質，長圓狀披針形。葉梢下延時留一個環狀間隙，形成“黑節”。略具有青草香氣，嚼之味淡，初有粘滑感，久之則有濃厚粘滯感。

　　產于安徽省霍山縣的霍山石斛是鐵皮石斛中的極品，膠質飽滿、久嚼無渣、個頭沉實、功效佳。但是霍山石斛生長環境苛刻，產量稀少，市面上只有少數像福臨門鐵皮石斛這樣的老品牌能買到真正的霍山石斛。

　　鐵皮石斛與鐵皮楓斗的初步鑒別方法主要是從外觀上、口感上進行鑒別。

　　從外觀上說，鐵皮楓斗呈暗黃綠色至黃綠色，大小勻稱、美觀，常可見殘留的葉鞘纖維，表面有光澤，手感沉重;用其它石斛加工而成的，則顏色呈金黃色、黃色或黃褐色，無光澤或僅現少量光澤，個或大或小，手感輕浮。

　　從口感上鑒別，鐵皮楓斗具有特有的清香味，富含黏液，嚼之，具有濃厚黏滯感，微甘，渣少;而其它石斛有的含有黏液，有的基本不含，味淡或微苦，沒有清香味，渣多。

　　將楓斗泡于沸水幾分鐘，待螺旋狀楓斗化解開觀察，鐵皮楓斗呈甘蔗狀，節略收縮;非鐵皮楓斗成條狀，不收縮。

　　總結：無論是從價值還是價格上來說，鐵皮楓斗都是比較珍貴的食材了，但是也是因為這份珍貴，就多了許多假的鐵皮楓斗，所以我們在購買的時候一定要注意自己購買的是否是正宗的鐵皮楓斗，學會鑒別鐵皮楓斗的辦法，以免上當受騙。