將適量干海參置于干凈無油的容器中浸泡，洗凈殘留鹽粒
用純凈水(或礦泉水)浸泡24小時，每6～8小時換水一次，泡制海參通體里外軟硬一致。
用剪刀從腹下開口，洗凈內臟殘留物，用手取出海參口腔(俗稱牙，頭部白色的石灰質)和臟壁五條縱向腸狀物“五根筋”(也可不取“五根筋”)，將海參洗凈。
換純凈水(或礦泉水)后，用鍋小火煮20～40分鐘，軟硬度以自己的口感為主。
待水自然涼透后，換水浸泡24～48小時后，即可食用。
注：臟壁內筋“五根筋”營養豐富， 可做湯食用。煮海參的水可以做湯食用。
海參的飲食禁忌
禁忌一：每天食用別超一只
對于體質虛弱的人來說，每天一只海參是比較好的食補法。對于健康人群來說，特別是氣候較為干燥的地區，過食海參應考慮到“上火”的問題。因此，每天食用海參好不要超過一只。
禁忌二：春季應少食海參
需要提醒的是，春天正是容易上火的季節，尤其是北方春季多干燥。食補時尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海參也包括在內。因此，春季吃海參應再減量。
禁忌三：腎功差者應少食
海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排泄。所以，腎功能差者一次不可多吃。
禁忌四：不宜與含鞣酸水果同食
海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
禁忌五：烹調方法切忌深加工
從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法有利于海參自身營養的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。
與海參相克的食物
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。海參還不宜與甘草同服。
醋性酸溫，海參味甘、咸，性溫。藥性并無反克。海參就其成分與結構而言，屬于膠原蛋白，并由膠原纖維形成復雜的空間結構，當外界環境產生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空間結構，蛋白質的性質隨之改變。如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的pH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(pH值為4.6)時，蛋白質的空間構型即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感、味道均差。所以，《中國食品》上說.“烹制海參不宜加醋。”
