海參的家常做法
紅燒海參
用料：海參、蔥、姜、高湯、鹽、油、生抽、老抽、蠔油、糖、水、淀粉
做法：
1.把發(fā)好的海切成條。蔥，姜洗凈切片。把發(fā)好的海參用開(kāi)水燙2次。
2.鍋置火上，放油，油溫2成熱放入蔥，姜小火煸出香味放高湯燒開(kāi)，放生抽，老抽，鹽，白糖。水淀粉，蠔i油，味精，后放入海參煮2分鐘出鍋。
蔥燒海參
用料：海參兩只(約130克)、姜、蔥、醬油、白糖、料酒、鹽、上湯、水、淀粉適量
做法：
1.海參洗凈，用加了姜汁的水煮五分鐘，撈出控凈水;大蔥切幾段，姜切片
2.起凈鍋，加入橄欖油或色拉油少許，四成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)撈出，蔥油備用
3.另起鍋，高湯或清湯加蔥段、姜片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海參，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，將海參撈出控干
4.另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海參、醬油，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨2——3分鐘，轉(zhuǎn)大火加水淀粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤即可。
海參雞湯面
用料：面、海參、蘑菇、雞塊
做法：
1.水沸騰后下面條，熟了以后過(guò)涼水
2.另起一鍋，倒入已經(jīng)熬好的雞湯，放入海參(這個(gè)之前發(fā)好放冰凍的)，加點(diǎn)鹽
3.沸騰后，加入之前的面條就完工啦~
小貼士
雞湯很鮮，加上海參，很有營(yíng)養(yǎng)的。
