2、在發酵時，發酵器皿的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。

　　3、糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成后飲用時加糖。

　　如何自制葡萄酒

　　1、買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。

　　2、洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復沖洗，去掉浮土、雜草即可。

　　3、晾干。在通風陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬。

　　4、摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。

　　5、加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

　　6、粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻。

　　7、發酵。注意裝容器的時候不要太滿，好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。

　　8、觀察。第一天第四天第七天

　　9、過濾。觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。

　　10、二次發酵。過濾后的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。

　　11、灌裝。二次發酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。

　　12、儲存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。

　　13、飲用。二次發酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。

　　結語：自己在家制作與工廠里釀造的過程大概相同，但具體的一些要求略有些不同，這就造成了自己釀的酒與買來的葡萄酒本質的區別，口味也不一樣，文章中給大家例舉了幾個喝葡萄酒的好處大家可要記住嘍。