肉類菜譜

　　香辣豬蹄

　　原料：豬蹄2個(gè)，芹菜50克，朝天椒適量。

　　輔料：姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。

　　香辣豬蹄做法：

　　1. 豬蹄洗凈，切塊;芹菜擇洗干凈，切段，焯熟;朝天椒洗凈，切小段。

　　2. 豬蹄焯水后放入湯鍋中，加姜片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩余調(diào)料，拌勻即可。

　　香辣豬蹄特色：

　　豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織的主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的1/3。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。 它還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，使指甲有光澤。骨骼生成時(shí)，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

　　此外，豬蹄還有補(bǔ)血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。

　　魚香肉絲

　　原料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個(gè)，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許。

　　制法：

　　1、把豬腿肉切成6厘米長(zhǎng)、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，

　　2、放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。

　　3、鍋燒到六成熱時(shí)，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。

　　4、鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時(shí)將肉絲入鍋炒和，

　　5、隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。

　　結(jié)語(yǔ)：現(xiàn)在你知道哪些肉我們是不能食用的吧，有些人很喜歡吃雞脖，鴨脖，其實(shí)這類的食物是不衛(wèi)生，細(xì)菌多的，小編在這里要提醒大家平時(shí)想吃雞鴨脖時(shí)可以在家里自己做，好不要去外面買。