水果的營養價值
能帶皮吃的水果
1、葡萄：葡萄皮抗癌作用。
葡萄皮具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現，這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中多。葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
2、茄子：茄子皮保護心血管。
茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養物質蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還影響人體對鐵的吸收。
維生素P含量多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。吃茄子的時候好不去皮，因為茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的“佳搭檔”。當我們攝入了充足的維生素C，是需要維生素B的支持來代謝的。
3、蘋果：蘋果皮抗氧化。
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當于800毫克維生素C的抗氧化能力。
還具有抗疲勞和增強體力的功效，蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護牙齒。還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。
建議在食用蘋果時，好清洗干凈后帶皮一起吃。現代打蠟蘋果太多，建議吃之前用流動的熱水燙掉表層蠟質，再用冷水沖洗。
4、黃瓜：黃瓜皮能排毒。
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。
