韭菜的做法
豬肉韭菜餃子
材料：
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法：
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點冷水，如此反復三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
韭菜炒蝦仁
材料：
韭菜1把，冷凍蝦仁20個，姜，料酒，鹽，雞精
做法：
1.韭菜摘凈去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切細絲。
2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗凈、去掉蝦線、控干水水份，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鐘。
3.熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發(fā)熱，下姜絲先煸出香味。
4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒。
5.看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。
6.看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可。
小訣竅:
1、蝦仁事先腌過會更入味。
2、韭菜特別容易出水，一定要快炒。
3、現(xiàn)在有關韭菜的負面報道太多了，盡量買超市里的“無公害韭菜”，反正也不經(jīng)常吃，圖個放心。
